El gallo pinto es un platillo típico de Costa Rica que muchas veces evitamos incluir en nuestra dieta pensando que puede ser perjudicial para nuestra salud o interferir con nuestros objetivos alimenticios. Sin embargo, la realidad es que este plato tradicional es uno de los más nutritivos de nuestra gastronomía costarricense. Veamos por qué:
- Aporte de fibra: Promueve la salud digestiva y puede ayudar a mantener un buen control de la glicemia (niveles de azúcar en sangre).
- Fuente de hierro: Ideal para personas con anemia o que necesitan un refuerzo en este mineral.
- Proteína de alto valor: La combinación de arroz y frijoles forma una proteína completa, similar a la de la carne, que puede contribuir a conservar o ganar masa muscular.
- Bajo en grasas saturadas: Es una opción saludable para el corazón, siempre que se modere el uso de aceites en su preparación.
Para incrementar su valor nutricional, puedes agregarle vegetales como pimientos, prepararlo con arroz integral para aportar más fibra y acompañarlo con aguacate o huevo, que ofrecen proteína extra y grasas saludables.
Recuerda que es fundamental ajustar la porción de acuerdo con tus necesidades y las recomendaciones de un profesional en nutrición.
